| <코리아나> 한국의 배달문화
전성원(Jeon Sung Won 全盛源/ <황해문화> 편집장(Hwanghae Review Chief Editor 季刊 『黃海文化』 編輯長)
한국 사람을 일러 ‘배달의 민족’이라고도 한다. 그런데 ‘배달’이란 말이 고대부터 전해져오는 전통적 표현인지 한국 사회의 많은 전통이 그러하듯 근대 이후에 발명된 단어인지 정확하지 않다. 심지어 순우리말인지 한자어 배달(倍達)에서 유래한 말인지에 대해서도 여러 가지 설이 있다. 저 용어에 대해 학문적 의미에서는 여러 이견이 존재하지만, 오늘날 한국을 방문하거나 한국에 거주하는 외국인들에게 한국을 기억하게 만드는 문화 중 하나가 배달(delivery)문화인 것은 틀림없는 사실이다. 배달 또는 택배 서비스가 한국만 가지고 있는 문화나 시스템은 아니지만, 한국의 배달문화만이 가지고 있는 독특한 특징과 요소들이 있기 때문이다.
한국의 배달문화는 외국과 많은 차이가 있다. 배송비를 별도로 지불하지 않으며 배달 팁이 없다. 무엇보다 배달시켜 먹을 수 있는 종류의 음식이 외국과 비교했을 때 엄청나게 다양하다. 여기에 더해 매우 신속하게 배달을 해준다. 일부 음식은 밤늦은 시간 또는 24시간 배달이 가능하다. 전단지를 이용해 음식점에 직접 전화를 걸어 주문할 수 있는 것은 물론 IT기술의 선진국답게 다양한 스마트폰 배달 어플리케이션이 있어 주문과 결제를 한 번에 해결할 수 있다. 한국의 배달문화는 인터넷 쇼핑과는 조금 다른 개념으로 거의 실시간으로 원하는 곳까지 원하는 음식을 가져다주는 한국만의 독특한 문화다. 이것은 한국인의 급한 성격을 그대로 반영한 ‘빨리빨리 문화’가 사물인터넷(internet of thing) 기술과 결합된 결과이기도 하다.
배달의 문화와 역사
한국의 역사서에 기록된 최초의 배달음식은 ‘효종갱(曉鐘羹)’이다. 효종갱이란 ‘새벽 통금 해제를 알리는 종이 울릴 때 먹는 해장국’이란 뜻이다. 1766년(영조 42)에 유중림(柳重臨)이 펴낸 『증보산림경제(增補山林經濟)』에 따르면 국물이 많은 국을 ‘탕(湯)’이라 하고, 건더기가 많은 국은 ‘갱’으로 구분해서 불렀는데, 조선 말기의 문신이자 서예가 최영년(崔永年)이 1925년에 펴낸 『해동죽지(海東竹枝)』에서는 효종갱에 대하여 “광주 성내 사람들이 잘 끓인다. 배추속대, 콩나물, 송이, 표고, 쇠갈비, 해삼, 전복에 토장을 풀어 온종일 푹 곤다. 밤에 국 항아리를 솜에 싸서 서울로 보내면 새벽종이 울릴 무렵에 재상의 집에 도착한다. 국 항아리가 그때까지 따뜻하고 해장에 더없이 좋다”고 기록하고 있다.
조리된 음식을 배달시켜 먹는다는 것은 근대 상업문화의 특징으로 정체된 사회로 인식하기 쉬운 조선시대에도 미세하게나마 이미 근대 자본주의의 맹아가 움트고 있었다는 증거이다. 이후 조선은 아시아에서 가장 먼저 서구 근대를 수용한 일본에 의해 식민지로 전락하는 비극을 경험하게 되었다. 비록 일본에 의해 강제로 수용할 수밖에 없었지만, 근대는 많은 변화를 초래했다. 근대 자본주의 체제를 수용하면서 농촌 지역을 떠나 일자리를 찾아 도시로 찾아든 지역민들로 인해 도시의 음식문화가 풍성해졌다.
특히 개항장이었던 인천은 평안도와 황해도, 충청도 지역의 이주민들이 모여들었을 뿐만 아니라 일본과 중국에서 이주해온 외국인들로 인해 음식 문화도 영향을 받았다. 그 가운데 대표적인 것이 한국화된 중국음식의 대명사 ‘짜장면’이고 다른 하나가 이북의 대표적인 겨울 음식 ‘냉면’이었다. 북한 지역의 대표적인 겨울음식이었던 냉면을 사시사철 먹을 수 있게 된 것은 공장에서 얼음을 생산하면서부터였다. 인천은 항구도시였기 때문에 얼음공장이 있어서 얼음을 대량으로 구할 수 있었다.
한국 사진사의 산증인인 원로 사진작가 김석배(金碩培, 1925년생) 선생은 자신이 14살 무렵이던 1938년 밤참으로 인천에서 냉면을 배달시켜 먹었던 기억을 회고한 바 있다. 당시 서울에도 종로3가(극장 단성사 앞)와 청진동에 냉면집이 있었지만, 인천이 냉면의 명소였기 때문에 굳이 인천에 전화로 배달을 시켰던 것이다. 그러나 이처럼 풍성했던 음식 배달문화는 태평양전쟁 말기에 이르러 일시적 단절을 겪을 수밖에 없었다. 군수품 조달로 인해 식량마저도 배급제를 실시하게 되었고, 더 이상 식당영업을 할 수 없는 상황이 되자 음식 배달문화의 맥이 끊기고 말았던 것이다.
한국에서 배달문화가 활성화된 이유
그러나 상업적인 배달문화에만 주목한다면 우리 역사 속 공동체 문화가 보여주었던 배달문화의 중요한 진수를 놓칠 수 있다. 그것은 바로 농촌공동체에서 함께 노동하고, 함께 먹는 새참 문화이다. 전통적으로 한국사회에서 음식이란 혼자 먹기 위해 만드는 것이 아니라 남과 더불어 먹기 위해 만드는 것이었다. 새참은 고된 노동의 중간에 집에서 장만한 음식을 가져와 시원한 막걸리 한 잔과 함께 모두에게 제공되는 것이었을 뿐만 아니라 때마침 지나가던 나그네도 불러들여 대접하는 것이 예의였다. 이런 전통들이 있었기에 한국의 배달문화가 서구화된 근대에도 손쉽게 뿌리내릴 수 있었다.
한국에서 배달문화가 활성화된 이유를 전통이나 역사 이외의 요소에서 찾는다면 다음 두 가지로 볼 수 있다. 하나는 근대화 과정에서 뒤처졌던 한국사회가 압축적 근대를 달성하기 위해 출현한 이른바 ‘빨리 빨리 문화’이다. 1910년 8월 29일 한·일 합방조약이 공포되면서 한국은 이웃나라의 식민지로 전락했고, 해방 직후에는 분단과 동족상잔(同族相殘)의 비극을 경험했지만, 불과 3세대 만에 세계경제 교역규모 10위권의 중강국(中强國)으로 성장했다. 압축적 근대, ‘빨리 빨리 문화’는 1960년대의 경제도약(big spurt)과 1980년대의 민주화를 통해 근대의 두 가지 과제를 모두 해결하는 저력으로 나타나기도 했다. 경제성장이란 목적을 달성하기 위해 한국인들은 밤늦게까지 일했고, 밥 먹으러 갈 시간도 아껴가며 일해야 했다.
다른 하나는 한국의 시장 환경 덕분이다. 업계의 전문가들은 한국은 음식 배달에 적합한 인구밀도, 배달 음식을 즐기는 야식 문화 등이 있어 현재와 같은 배달 시스템이 자리 잡는 데 큰 몫을 하고 있다고 분석한다. 배달 서비스는 배달 가능한 거리 내에 충분한 수요가 있어야만 성립할 수 있기 때문이다. 1980년대부터 아파트가 주거문화의 대명사로 자리 잡게 되었고, 서울 도심에 자리잡은 백화점과 소비자의 거주지가 멀어지면서 고객들의 쇼핑 편의를 위해 무료배달권이 확장되기 시작했다.
1990년대 들어 홈쇼핑과 인터넷쇼핑이 등장하면서 택배 서비스 시장이 급성장하게 되었고, 택배 시스템이 전국을 그물망처럼 촘촘하게 연결하게 되면서 꽃배달 서비스를 비롯해 다양한 물품들이 택배를 통해 집 앞까지 배달될 수 있었다. 또 다른 원인으로는 국내 경기 하락에 따른 실업률 증가와 베이비부머 세대의 조기 은퇴로 인해 외식산업으로 유입되는 노동인구는 늘어나고 있지만, 외식산업의 성장은 정체된 상황에서 경쟁이 심화된 시장 환경에 적응하기 위해 배달 서비스가 강화되고 있는 측면도 있다.
이처럼 음식 배달 시장의 경쟁이 치열해지는 상황에서 지난 2010년부터 이용자의 위치 정보를 기반으로 배달가능한 음식점 정보를 제공하는 어플리케이션 서비스가 시작되었다. 이른바 ‘배달앱’의 등장이었다. 초기의 배달앱은 음식점 정보를 전달하는 수준이었지만, 스마트폰 보급이 확대되면서 소비자와의 연결성이 강화되고 음식점 이용후기 작성을 비롯해 결제 등 다양한 서비스가 연동되기 시작했다. IT강국답게 한국의 소비자들은 스마트폰 보급률이 높고 스마트폰을 통한 새로운 서비스 이용에 익숙하다. 한국농수산식품유통공사의 2013년 외식트렌드 조사에 따르면, 소비자의 84.2%가 모바일 기기 보급으로 외식생활이 변했다고 생각하는 것으로 나타났다. 또 응답자의 53.5%는 모바일 기기를 이용해 음식점 정보를 수집하고, 25.3%는 앱을 내려 받아 수시로 새로운 음식점과 메뉴를 체크한다고 답했다.
‘사물인터넷’의 진화와 함께 세계로 전파되는 한국의 배달문화
현재는 30~40개에 이르는 배달앱들이 서로 경쟁을 벌이고 있는데, 그 가운데 상위 3개 서비스인 ‘배달의민족’과 ‘요기요’, ‘배달통’과 기타 배달앱의 다운로드 수는 4,000만 건을 넘었다. 특히 ‘배달의 민족’이라는 앱은 접속하는 순간부터 이미 자신의 정보가 담겨 있는 어플리케이션을 통해 위치, 주문자 정보 등을 별도로 입력하지 않고도 곧바로 이용할 수 있을 만큼 직관적인 서비스를 제공하고 있다. 이것은 사물인터넷이라는 새로운 네트워크와 밀접한 연관을 맺고 있다. 사물인터넷이란 기존의 인터넷 네트워크가 사람과 사람을 연결하는 단순한 네트워킹이었던 것에 비해 사람과 사물, 나아가 사물과 사물을 연결하는 또 한 번의 진화된 인터넷 기술이다.
근대의 바쁜 일상을 꾸려가기 위해 출현하게 된 ‘배달문화’는 한국의 첨단IT기술과 결합해 새로운 영역으로 진화해나고 있다. 한국 시장에서의 성공을 바탕으로 배달앱의 새로운 해외시장 개척에 나서고 있는 것이다. 그러나 한국의 배달문화가 단지 즉각적인 욕망의 소비와 해소라는 가치 이외에도 새로운 가치를 창출하기 위한 연구도 필요한 시점이다. 한국에서 야식이나 배달음식이란 혼자 먹기 위한 것이기 보다 함께 일한 사람, 가족과 나눠먹는 음식 문화에서 유래한 것이란 사실에 유념하여 좀 더 인간적인 가치, 공공의 가치를 담아낼 수 있도록 발전해나갈 필요가 있다. |
삶의 실천적 철학으로서의 ‘(문화)예술’을 사유하다<2015년 지지봄봄> 
바람구두
